Mango Salat Brandl Style

In Thailand gilt der Mango Salat als der Vorspeisensalat. Als Salattiger hat es bei mir nicht lange gedauert, bis er auch bei mir am Teller zu finden war! Vor allem, weil ich selbst gerne etwas Obst zum Salat hinzufüge! Für mich war klar, dass dieser Leckerbissen zu Hause öfters aufgetischt wird.

Wir haben eine Eigenkreation dieses leckeren Salates zusammengestellt – natürlich proteinreich und vegan! 

Ich bin gespannt, was du dazu sagst!

Mango Salat Brandl Style

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche thailändisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 2 Mangos (reif) original thailändisch sind es feste, grüne Mangos
• 2 unbehandelte Limetten
• 100 g Rucola
• 2 Avocados (reif) optional
• 1 Karotte
• 1 Paprika optional
• 200 g rote Bohnen optional
• 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Erdnüsse
• 2-3 Kaffir-Limettenblätter optional
• 1 Bund frischer Koriander optional (Sorte 3)
• 1 EL Sojasoße
• 2 EL Fischsoße
• 3 EL Erdnussöl
• 1 EL Rohrzucker optional
• Salz
• 1 Chilischote (rot oder grün) für die freurig scharfen 😉
• 1-2 Handvoll gekeimte Sprossen optional zum Garnieren
• 1-2 EL schwarzer Sesam optional zum Garnieren

Anleitungen

 

• Vorbereitungsarbeiten: Limette, frische Kräuter, Frühlingszwiebel, Rucola, Paprika, Bohnen waschen und trocknen.
• Schale der Limetten abreiben und Saft auspressen. Chili der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Mit Limettensaft und –abrieb, Chili, sowie Sojasoße und Rohrzucker verrühren. 2 EL Erdnussöl langsam unterrühren und mit Salz abschmecken.
• Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• Mangos, Avocados und Paprika halbieren, entfernen, das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden und die Karotte grob reiben. In der fertigen Soße ziehen lassen.
• Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Optional: Mit 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne für etwa 5 Minuten glasig anbraten.
• Koriander und Erdnüsse klein hacken und mit den restlichen Zutaten (Rucola, Bohnen, Frühlingszwiebel) mischen. mit
• Mit Korianderblätter, gekeimte Sprossen und etwas Sesam servieren.
• Guten Appetit 😉

Notizen

Einige Korianderblätter beiseite legen und zur Garnitur verwendet.

Der thailändische Mango Salat schmeckt sehr interessant und etwas anders als ein üblicher Salat, vor allem wenn man sich für die Originalversion – mit unreifen Mangos (scharf angerichtet) – entscheidet!