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hausgemachtes Knäckebrot

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Hast du schon einmal ein Knäckebrot selbstzubereitet? Nein? Dabei ist die Zubereitung ganz einfach!

Ich persönlich liebe knuspriges, knackiges Brot, dass für einen guten Biss sorgt!

Unser Knäckebrot lässt sich super belegen und kombinieren, zum Beispiel mit:

  • Topfenaufstrich mit Radieschen, Kresse oder Bärlauch
  • Grünkernaufstrich
  • Gemüsesticks wie Tomaten, Paprika, Karotten, alles worauf du Lust hast 😉
oder auch Pur ist es perfekt zum Snacken geeignet und eine gesunde Alternative zu Chips und Co!
hausgemachtes Knäckebrot

hausgemachtes Knäckebrot

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Abendessen, Brot, Frühstück, Mittagessen, Snack
Portionen 2 Blech

Zutaten
  

  • 180 g Dinkel- oder Roggenvollkornmehl
  • 180 g Hafer- oder Dinkelflocken
  • je 50 g Sesam, Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne Hanfsamen
  • 1 TL Brotgewürz (Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel)
  • 6 g Salz, Pfeffer, Minze, Sesam (1 TL)
  • 60 ml Oliven- oder Rapsöl (6 EL)
  • 700 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Ofen auf 160Grad (Umluft) vorheizen und 2 Blech mit Backpapier auslegen.
  • Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen (sehr dünnflüssiger Teig) und für 15 Minuten quellen lassen.
  • Den Teig auf den zwei Blechen gleichmässig dünn verstreichen.
  • 10-15 Minuten vorbacken, anschließend in kleine Rechtecke schneiden.
  • 25 Minuten fertig backen.
  • Falls das Knäckebrot noch nicht ganz durchgebacken (feuchtigkeitsfrei) ist, dann nochmals ab ins Rohr bis die ganze Feuchtigkeit entwichen ist.

Bist du ein Brotlieber dann kannst du dich von meinen 2 Lieblingsbrot-Rezepten inspirieren lassen:

glutenfreies (veganes) Reisbrot oder

ein saftiges Vollkorn-Karottenbrot

 

Knackige Grüße,

Vanessa

/von

Avocado Schoko Mousse

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Schokoholics aufgepasst – dieses einfache und sehr schnell zubereitete Avocado Schoko Mousse kann süchtig machen 😉 aber keine Sorge, es gefährdet nicht die Gesundheit!

Du möchtest deine Liebsten mit einem einfachen und selbstgemachten Dessert verwöhnen? Dann lass dich von diesem Rezept inspirieren!

Avocado Schoko Mousse

Avocado Schoko Mousse

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Dessert
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Avocados (reif)
  • 6-8 EL echter Kakao 100%iger Kakao ohne Zuckerzusatz
  • 1-2 TL Zimt, gemahlene Vanille optional
  • 3-4 EL Agavendicksaft (vegan) oder Honig oder Süßstoff (für Diabetiker geeignet)
  • 3-4 EL Kokosmilch optional

Anleitungen
 

  • Avocados halbieren, entkernen, mit den restlichen Zutaten vermengen und zu einer feinen Masse mixen.
  • 2-3 Handvoll (Tiefkühl-)beeren in einem Topf erwärmen.
  • Das Schoko Mousse mit den Beeren schichten, mit deinem Lieblingstopping fein garnieren und servieren 😉
  • Ich habe Kokosrapseln, Hanfsamen und Mandelsplitter verwendet.
    Avocado Schoko Mousse

Notizen

Wenn dir die Masse zu dick ist, am besten etwas Kokosmilch oder pflanzliche Milch deiner Wahl hinzugeben und nochmals gut vermengen.
Statt Agavendicksaft oder Honig kannst du auch Süßstoff verwenden (für Diabetiker geeignet)!

Take-Home-Message:

Avocados

  • enthalten viele und wichtige Vitamine (vor allem A, C, E und B), Mineralstoffe (Zink, Eisen und Kalium) und Aminosäuren (Leucin, Valin, Isoleucin, Phenylalanin,…)
  • liefern gute pflanzliche Fette –> sogenannte ungesättigte Fettsäuren vor allem Omega-3 Fette, die entzündungshemmend wirken
  • sind ballaststoffreich
  • Hinweis: Bitte auf die Herkunft achten!
/von

hausgemachtes glutenfreies Reisbrot

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Wir lieben es unser Brot selbst zu machen, vor allem unser geliebtes Reisbrot. Der Duft der sich in der Wohnung verteilt und die Wärme in der Küche (besonders im Winter) – einfach herrlich. Es dauert wirklich nicht lange und macht sich schließlich von selbst, das heißt es lässt sich am Abend gut mit einplanen. Außerdem sparst du dir Geld!

Wenn du dieses Reisbrot mal probiert hast, wirst du dich verlieben!

Du kannst es jedes Mal ein bisschen anders machen, indem du einfach die Nüsse und Samen austauscht oder Trockenfrüchte hinzu gibst!

hausgemachtes Reisbrot - glutenfrei

hausgemachtes Reisbrot

- knuspriger Rand und kompakt - nicht mehr wegzudenken - glutenfrei
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Brot, Frühstück
Portionen 1 Brotleib (ca. 20-24 Stück)

Zutaten
  

  • 400 g Rundkornreis bzw. Reismehl
  • 50 g Hirse(mehl)
  • 50 g Buchweizen(mehl)
  • 2 TL Salz
  • 2-3 EL Apfelessig
  • 20 g Germ 1/2 Germ
  • 2 EL Brotgewürz oder selbst zubereiten
  • je 100 g Sonnenblumen- / Kürbiskerne
  • je 100 g geschrotete Leinsamen / Sesam
  • 30 g Cranberries optional

selbstgemachtes Brotgewürz

  • 1 TL gemahlene Anis
  • 1 TL gemahlener Fenchel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kümmel

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200° Grad vorheizen.
  • Den Germ in 100ml lauwarmem Wasser auflösen und ca. 15 Minuten rasten lassen („Dampferl“).
  • Rundkornreis, Buchweizen und Hirse fein mahlen oder bereits als Mehl besorgen.
  • Sesam, Sonnenblumen-, Kürbiskerne und Leinsamen in eine Rührschüssel geben.
  • Anschließend das Brotgewürz hinzugeben.
  • Nach 15 Minuten Dampferl in den Teig einrühren.
  • Salz, Apfelessig, 300ml Wasser zum Brotteig hineinmischen mit der Küchenmaschine verrühren.
  • Alles in eine eingefettete Form bzw. Silikonform geben und vor dem Backen mindestens 60 Minuten gehen lassen.
  • Anschließend für 60 Minuten in den Ofen (und optional alle 15 Minuten mit Wasser besprühen).

Notizen

glutenfreies Brot
Backzeit: 60 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Optional: Alle 15 Minuten das Brot mit Wasser besprühen. Ansonsten 180° Grad bevorzugen!

Unser tägliches Brot – welches ist am besten geeignet und wie viel davon? 

Du hast spezifische Anforderungen bzw. Fragen und benötigst Hilfe, dann bist du bei mir jederzeit herzlich Willkommen. Ich freue mich auf dich!

/von

Overnight Porridge

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Porridge – Frühstück für Champions!

Ich habe keine Zeit für ein Frühstück! Ja, das höre ich oft! ABER: Das gibt es nicht! Nur eine Ausrede! Ein Porrdige dauert weniger als 5 Minuten! 

Mit diesem Frühstück startet man perfekt in den Tag und auch ein Porridge sorgt für Abwechslung!

Außerdem bist du vitaler, besser gelaunt und leistungsfähiger!

5 Minuten Porridge

Overnight Porridge

- perfekter Start in den Morgen - liefert ausreichend Energie - Hinweis: NICHT auf's Trinken vergessen! (Und ich meine nicht nur Kaffee) sondern WASSER!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Frühstück
Portionen 1 Portion

Zutaten
  

  • 250 ml Milch alternativ: pflanzliche Milch (Mandel- oder Hafermilch)
  • 60-80 g Haferflocken
  • 20-30 g geschroteter Leinsamen oder Chia- bzw. Flohsamen
  • 1-2 TL Zimt
  • 1-2 TL Kardamon
  • 1 EL 100% Kakao optional
  • 20 g geriebener Mohn optional
  • 1 Stück Apfel Obst nach Vorlieben
  • 1/2 Stück Banane
  • 1-2 EL Buchweizen (roh) als Topping - sorgt für das knusprige Erlebnis
  • je 1 TL Kokos, Kakaonibs, Hanfsamen als Topping

selbstgemachte Mandel-/ Hafermilch

  • 20-25 g Mandeln für 250 ml Mandelmilch
  • 2-3 Stück entsteinte Datteln alternativ: 2-3 EL Agavendicksaft

Anleitungen
 

selbstgemachte Pflanzenmilch

  • Mandeln bzw. Haferflocken und Datteln im Hochleistungsmixer fein mixen und anschließend mit ca. 250ml Wasser vermengen.
  • Variante ohne Hochleistungsmixer: Mandeln über Nacht in Wasser einweichen, abseihen und mit Datteln sowie Wasser möglichst fein mixen

Overnight Porridge

  • Haferflocken und Leinsamen in das Weckglas geben, mit Zimt, Kardamon oder. optional Kakao mischen.
  • Pflanzliche Milch hinzugeben und mit einem Löffel gut umrühren.
  • Das Obst klein schneiden und dazu mischen, eventuell noch 1-2 Toppingzutaten hinzu bzw. zum schön anrichten verwenden.  
  • Der Buchweizen sorgt für das bissfeste. Wenn man es nicht crunchy mag, einfach weglassen und mit Haferflocken oder bereits selbstgemachten crunchy Müsli ersetzen.
  • Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Am nächsten Morgen schnappen, einräumen und in der Arbeit genießen 😉

Notizen

Obst saisonal bzw. nach Vorliebe wählen
auch das Getreide kann variiert werden: z.B. Quinoapops, Hirse oder andere Flocken verwenden
 

Hier geht’s zum Rezept für dein selbstgemachtes knuspriges Müsli:

Was ist dein Lieblingsfrühstück?

/von