hausgemachte Süßkartoffel Gnocchi

Es war nun endlich soweit und wir haben Süßkartoffel Gnocchi zum 1. Mal selbstgemacht und das Ergebnis war sehr zufriedenstellend.

Dazu gab es unsere Basismischung: Ingwer, Zwiebel und Sesam mit Blattspinat, Oliven, Tofu und veganem Parmesan (ebenfalls zum 1. Mal selbstgemacht)

hausgemachte Süßkartoffel Gnocchi

hausgemachte Süßkartoffel Gnocchi

- einfach und schnell zubereitet (wenn der Teig fertig ist) - man kann gleich mehr auf Vorrat machen
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 3 Minuten
Gesamtzeit 54 Minuten
Gericht Mittagessen
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 600 g Süßkartoffel
  • 250 g (Vollkorn)-Mehl alternativ: glutenfrei mit Buchweizenmehl
  • 2-4 EL geschroteter Leinsamen Ei-Ersatz
  • 1-2 EL Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1-2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Kräuter (frisch / getrocknet) optional zum Würzen
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss

Anleitungen
 

hausgemachte Süßkartoffel-Gnocchi

  • Süßkartoffel schälen, in Scheiben schneiden und für ca. 20 Minuten mit etwas Wasser dünsten
  • anschließend das Wasser abseihen, salzen, mit geriebenen Muskat und Pfeffer abschmecken
  • mit einem Stampfer bzw. Pürierstab bearbeiten
  • Mehl, Leinsamen, Wasser sowie Öl hinzu und zu einen Teig formen
  • den Teig für ca. 20 Minuten kalt stellen
  • anschließend mit Mehl bestauben, in 2 gleich große Teile spalten, ausrollen und Gnocchis formen
  • diese mit einer Gabel einstechen und für 3 Minuten in kochenden Wasser kochen

Basismischung

  • 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, frischer Ingwer (ca. 10g) schälen und klein schneiden
  • anschließend mit 1-2 EL Öl und 2-3 EL Sesam in der Pfanne glasig anbraten

Blattspinat-Oliven-Tofu

  • zu den Gnocchis gab es die Basismischung mit 2 Handvoll Blattspinat, 1 Handvoll schwarzen Oliven und 200g gebratenen Tofu
  • diese Zutaten mit der Basismischung für ca. 5 Minuten glasig braten
  • abgerundet wurden die hausgemachten Gnocchi mit selbstgemachtem veganen Parmesan

Notizen

Das Rezept ist vegan, man kann aber alternativ statt Leinsamen und Wasser, einfach 1 Ei zum Teig hinzugeben!
 

Ich freue mich auf zahlreiches Feedback und bin gespannt!

Eure Vanessa