Avocado Gazpacho – Avocado Kaltschale

Avocado Gazpacho mit Basilikum und Minze – die etwas andere Kaltschale – eignet sich ideal als Vorspeise oder für einen Tapas Abend

Lass dich von diesem Rezept inspirieren.

Avocado Gazpacho mit Minze und Basilikum

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Gericht kalte Suppe, Vorspeise

Küche Spanisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 1 – 2 Avocado(s)
• 1 Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengrößes Stück Ingwer
• 3 Frühlingszwiebel
• 1 Limette (Saft)
• Wasser
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 Handvoll Minze
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl als Garnitur

Anleitungen

 

• Avocado(s) halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch auslösen. Gurke schälen mit Knoblauch, Ingwer und Jungzwiebeln klein schneiden und in einer Schüssel vermengen.
• Optional: etwa die Hälfte vom Basilikum und der Minze für die Dekoration aufheben.
• Nun die restlichen Kräuter, etwas Wasser sowie einen Schuss Limettensaft hinzugeben und alles fein pürieren (mit dem Pürierstab oder im Mixer). Zuletzt salzen und pfeffern.
• Die Gazpacho ca. 1-2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren noch ordentlich durchrühren.
• Auf Gläser oder Schalen verteilen, mit etwas Olivenöl, Basilikum und Minte garnieren.

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