Saisonkalender

In diesem Artikel findest du eine Auflistung und Übersicht der saisonalen Gemüse- und Obstsorten. Damit weißt du, in welchen Monaten welche Sorten reif sind und regional angeboten werden.

Wir legen großen Wert auf abwechslungsreiche, saisonale und regionale Ernährung. Jeden Freitag besorge ich frisches Gemüse und Obst vom Bauernmarkt, um damit genussvolle Speisen zu kreieren – einfach, schnell und alltagstauglich.

Lass dich von dieser Übersicht (und auch von meiner Rezeptsammlung) inspirieren.

Weiters werde ich laufend wichtige Foodfacts über die einzelnen Lebensmittel ergänzen.

Saisonkalender über Gemüse und Obst

Jänner:

Gemüse:

• Chinakohl
• Karotte
• Kartoffel
• Knoblauch
• Kohl (Empfehlung: Kohl-Chips)
• Kohlsprossen
• Kraut
• Kürbis (Empfehlung: Kürbiskern Pesto)
• Lauch (Porree)
• Pastinake
• Pilze
• Rote Rübe – Rauna bzw. Rote Beete (Empfehlung: Rote Rüben Aufstrich)

– sind das ganze Jahr erhältlich

– kalorienarm, enthalten sehr viel Wasser ca. 90%

– reich an Folsäure, Vitamin B1, B2, B6, Niacin, Vitamin C sowie den Mineralstoffen: Kalium, Kalzium, Magnesium und

Eisen

– der intensiv rote Farbstoff Betanin wird auch in der Lebensmittelindustrie als Farbstoff verwendet

– die Blattstiele und Blätter können wie auch beim Spinat verwendet werden

• Sellerie
• Topinambur
• Vogerlsalat (Feldsalat)
• Zwiebel

Obst:

• Apfel (Empfehlung: Porridge)
• Birne

Februar:

Gemüse:

• Chinakohl
• Karotte
• Kartoffel
• Knoblauch
• Kohl
• Kohlsprossen
• Kraut
• Kürbis (Empfehlung: Kürbis-Hummus)
• Lauch (Porree)
• Pastinake
• Pilze
• Rote Rübe (Empfehlung: Rote Rüben Suppe mit Ingwer)
• Rucola
• Sellerie
• Topinambur
• Vogerlsalat (Feldsalat)
• Zwiebel

Obst:

• Apfel
• Birne

März:

Gemüse:

• Karotte
• Kartoffel
• Knoblauch
• Kürbis
• Lauch (Porree)
• Pastinake
• Pilze
• Rote Rübe (Empfehlung: Rauner Carpaccio)
• Rucola
• Sellerie
• Topinambur
• Vogerlsalat (Feldsalat)
• Zwiebel

Obst:

• Apfel

April:

Gemüse:

• Karotte
• Kartoffel
• Knoblauch
• Lauch (Porree)
• Pastinake
• Pilze
• Radieschen
• Rharbarber
• Rote Rübe (Empfehlung: Rauner Erdnuss Pesto)
• Rucola (Empfehlung: Rucola Pesto)
• Sellerie
• Spargel
• Spinat
• Vogerlsalat (Feldsalat)
• Zwiebel

Obst:

• Apfel

Mai:

Gemüse:

• Häuptelsalat
• Karotte
• Kartoffel
• Karfiol
• Kohlrabi
• Knoblauch
• Lollo Rosso 
• Mangold
• Pilze
• Radieschen
• Rharbarber
• Rote Rübe
• Rucola
• Sellerie
• Spargel
• Spinat
• Zwiebel

Obst:

• Erdbeeren

Juni:

Gemüse:

• Brokkoli
• Eisbergsalat
• Fenchel
• Gurke
• Häuptelsalat
• Hülsenfrüchte (Bohnen, Fisolen, Erbsen)
• Karotte
• Kartoffel
• Karfiol
• Kohlrabi
• Kohl
• Knoblauch
• Kraut
• Lauch
• Lollo Rosso
• Mangold
• Paprika
• Pilze
• Radieschen
• Rharbarber
• Rote Rübe
• Rucola
• Sellerie
• Stangensellerie
• Spargel
• Spinat
• Tomate
• Zucchini
• Zwiebel

Obst:

• Erdbeeren
• Himbeeren
• Kirschen
• Stachelbeeren

Juli:

Gemüse:

• Brokkoli
• Eisbergsalat
• Endiviensalat
• Fenchel
• Gurke
• Häuptelsalat
• Hülsenfrüchte (Bohnen, Fisolen, Erbsen)
• Karotte
• Kartoffel
• Karfiol
• Kohlrabi
• Kohl
• Knoblauch
• Kraut
• Lauch
• Lollo Rosso
• Mangold
• Melanzani
• Paprika
• Pilze
• Radieschen
• Rote Rübe
• Rucola
• Sellerie
• Stangensellerie
• Spinat
• Tomate
• Zucchini
• Zuckermais
• Zwiebel

Obst:

• Apfel
• Birne
• Brombeeren
• Erdbeeren
• Heidelbeeren
• Himbeeren
• Kirschen
• Marille
• Pirsiche
• Ribisel
• Stachelbeeren

August:

Gemüse:

• Brokkoli
• Chinakohl
• Eisbergsalat
• Endiviensalat
• Fenchel
• Gurke
• Häuptelsalat
• Hülsenfrüchte (Bohnen, Fisolen, Erbsen)
• Karotte
• Kartoffel
• Karfiol
• Kohlrabi
• Kohl
• Knoblauch
• Kraut
• Kürbis
• Lauch
• Lollo Rosso
• Mangold
• Melanzani
• Paprika
• Pilze
• Radieschen
• Rettich
• Rote Rübe
• Rucola
• Sellerie
• Stangensellerie
• Spinat
• Tomate
• Zucchini
• Zuckermais
• Zwiebel

Obst:

• Apfel
• Birne
• Brombeeren
• Erdbeeren
• Heidelbeeren
• Himbeeren
• Kirschen
• Marille
• Pirsiche
• Ribisel
• Stachelbeeren
• Zwetschen

September:

Gemüse:

• Brokkoli
• Chinakohl
• Eisbergsalat
• Endiviensalat
• Fenchel
• Gurke
• Häuptelsalat
• Hülsenfrüchte (Bohnen, Fisolen, Erbsen)
• Karotte
• Kartoffel
• Karfiol
• Kohlrabi
• Kohl
• Kohlsprossen
• Knoblauch
• Kraut
• Kürbis
• Lauch
• Lollo Rosso
• Mangold
• Melanzani
• Paprika
• Pastinake
• Petersilwurzel
• Pilze
• Radieschen
• Rettich
• Radicchio
• Rote Rübe
• Rucola
• Sellerie
• Stangensellerie
• Spinat
• Tomate
• Vogerlsalat
• Zucchini
• Zuckermais
• Zwiebel

Obst:

• Apfel
• Birne
• Brombeeren
• Heidelbeeren
• Himbeeren
• Holunder
• Pirsiche
• Preiselbeeren
• Weintrauben
• Zwetschgen

Oktober:

Gemüse:

• Brokkoli
• Chinakohl
• Eisbergsalat
• Endiviensalat
• Fenchel
• Häuptelsalat
• Karotte
• Kartoffel
• Karfiol
• Kohlrabi
• Kohl
• Kohlsprossen
• Knoblauch
• Kraut
• Kürbis (Empfehlung: Kürbiscreme-Suppe)
• Lauch
• Lollo Rosso
• Mangold
• Melanzani
• Paprika
• Pastinake
• Petersilwurzel
• Pilze
• Radieschen
• Rettich
• Radicchio
• Rote Rübe
• Rucola
• Sellerie
• Stangensellerie
• Spinat
• Schwarzwurzel
• Tomate
• Topinambur
• Vogerlsalat
• Zucchini
• Zuckerhut
• Zwiebel

Obst:

• Apfel
• Birne
• Brombeeren
• Himbeeren
• Holunder
• Quitte
• Weintrauben

November:

Gemüse:

• Brokkoli
• Chinakohl
• Eisbergsalat
• Endiviensalat
• Karotte
• Kartoffel
• Karfiol
• Kohl
• Kohlsprossen
• Knoblauch
• Kraut
• Kürbis
• Lauch
• Pastinake
• Pilze
• Rote Rübe
• Rucola
• Sellerie
• Spinat
• Schwarzwurzel
• Topinambur
• Vogerlsalat
• Zwiebel

Obst:

• Apfel
• Birne

Dezember:

Gemüse:

• Chinakohl
• Endiviensalat
• Karotte
• Kartoffel
• Kohl
• Kohlsprossen
• Knoblauch
• Kraut
• Kürbis
• Lauch
• Pastinake
• Pilze
• Rote Rübe
• Sellerie
• Schwarzwurzel
• Topinambur
• Vogerlsalat
• Zwiebel

Obst:

• Apfel
• Birne