Dieser geröstete Karotten-Linsen-Aufstrich (links unten im Bild) schmeckt super, ist einfach und schnell zubereitet und ist bis jetzt immer sehr gut beim Yogabrunch angekommen.
Du suchst nach einem neuen Aufstrich? – dann lass dich von diesem Karotten-Linsen-Aufstrich inspirieren.
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Karotten-Linsen-Aufstrich
Zutaten
- 3 mittelgroße Karotten
- 1 kleine Zwiebel
- 80 g Linsen z.B. gelbe
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 15 g frischer Ingwer
- 3 g Salz
- 1/2 TL Suppengewürz optional zum Aufkochen der Linsen
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- Kräuter nach Wahl z.B. Thymian und/oder Rosmarin
- 2 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Olivenöl
- 70 g Fetakäse optional
- Sesam (weiß und schwarz) zum Dekorieren
Anleitungen
- Ofen auf ca. 200° Grad (Umluft) vorheizen. 1 Blech mit Backpapier auslegen.
- Karotten waschen und in der Länge vierteln. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen und grob schneiden. Alles mit etwas Rosmarin und Olivenöl vermengen und am Backblech verteilen.
- Das Gemüse kommt nun für ca. 20 Minuten in den Ofen. Zwischendurch nachsehen und wenden.
- In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanleitung mit etwas Suppenwürzen kochen, in der Regel 10-12 Minuten.
- Anschließend wird alles gut püriert - z.B. in einem Blender, Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab - bis eine cremige Maße entsteht.
- Zum Abschmecken wird Kurkuma, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzugegeben und nochmals gut vermischt.
- Mit frischen Kräutern und Sesam schön anrichten und servieren.
Notizen
Es empfiehlt sich ab und an mal in den Ofen zu schauen und gegebenenfalls das Gemüse umzudrehen, dass es nicht auf einer Seite verbrennt.
Linsen mit doppelter Wassermenge aufkochen und bis zu 12 Minuten köcheln lassen. Erst gegen Ende der Garzeit salzen.
Ich liebe es Gemüse im Ofen zu rösten, da:
- Es ist total einfach und es benötigt wenig Aufwand.
- Beim Rösten bekommt das Gemüse eine tolle süßliche Note, einfach köstlich.
