Lust auf Antipasti? Bist du ein Vorspeisen-Liebhaber?
Dann lass dich von diesem Antipasti Rezept inspirieren. Jetzt in der Spargelzeit – darf dieser bei uns natürlich nicht am Teller fehlen!
hausgemachtes Antipasti
Zutaten
- 3 Paprika (rot, gelb, grün) nach Lust und Laune
- 2 Zucchini
- 5 Karotten
- 1-2 Zwiebel
- 1 Kohlrabi
- 1 Pastinake
- 1 Bund grüner Spargel
- 40 g grüne Oliven etwa 2 Händevoll; optional
- 40 g schwarze etwa 2 Händevoll; optional
- 80 g getrocknete Tomaten optional
- 4 große Eiertomaten
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl Kräuter de Provence
Anleitungen
- Ofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen. 2 Blech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse waschen und in beliebig grobe Stiftchen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl abschmecken.
- In einer großen Schüssel mit Öl abmischen und gleichmäßig auf den 2 Blechen verteilen. Für etwa 30 - 40 Minuten goldbraun backen.
- Mit Kräuter, Sprossen und optional etwas Cottage Cheese fein garnieren und genießen.
Notizen
Während dem Backen immer wieder Mal wenden, dass das Gemüse nicht verbrennt und gleichmäßig gar wird.
Take-Home-Message
Spargel:
- Allrounder in der Küche: roh, gegart, gebraten oder (gebacken)
- kalorienarmes Gemüse, reich an Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Magnesium) und Vitaminen (B1, B2, C und Folsäure)
- möglichst frisch verwenden – da Spargel bereits am 1. Tag der Lagerung bis zu 50 Prozent der Vitamine verlieren kann
- für den typischen Geruch des Urins (nach dem Spargelverzehr) ist die Aminosäure Asparaginsäure verantwortlich – sie regt unter anderem die Nierentätigkeit an
Ähnliches Rezept:
https://diediaetologin.at/rezepte/buntes-winterliches-ofengemuese/
