Es war nun endlich soweit und wir haben Süßkartoffel Gnocchi zum 1. Mal selbstgemacht und das Ergebnis war sehr zufriedenstellend.
Dazu gab es unsere Basismischung: Ingwer, Zwiebel und Sesam mit Blattspinat, Oliven, Tofu und veganem Parmesan (ebenfalls zum 1. Mal selbstgemacht)
hausgemachte Süßkartoffel Gnocchi
- einfach und schnell zubereitet (wenn der Teig fertig ist)
- man kann gleich mehr auf Vorrat machen
Zutaten
- 600 g Süßkartoffel
- 250 g (Vollkorn)-Mehl alternativ: glutenfrei mit Buchweizenmehl
- 2-4 EL geschroteter Leinsamen Ei-Ersatz
- 1-2 EL Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Kräuter (frisch / getrocknet) optional zum Würzen
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
Anleitungen
hausgemachte Süßkartoffel-Gnocchi
- Süßkartoffel schälen, in Scheiben schneiden und für ca. 20 Minuten mit etwas Wasser dünsten
- anschließend das Wasser abseihen, salzen, mit geriebenen Muskat und Pfeffer abschmecken
- mit einem Stampfer bzw. Pürierstab bearbeiten
- Mehl, Leinsamen, Wasser sowie Öl hinzu und zu einen Teig formen
- den Teig für ca. 20 Minuten kalt stellen
- anschließend mit Mehl bestauben, in 2 gleich große Teile spalten, ausrollen und Gnocchis formen
- diese mit einer Gabel einstechen und für 3 Minuten in kochenden Wasser kochen
Basismischung
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, frischer Ingwer (ca. 10g) schälen und klein schneiden
- anschließend mit 1-2 EL Öl und 2-3 EL Sesam in der Pfanne glasig anbraten
Blattspinat-Oliven-Tofu
- zu den Gnocchis gab es die Basismischung mit 2 Handvoll Blattspinat, 1 Handvoll schwarzen Oliven und 200g gebratenen Tofu
- diese Zutaten mit der Basismischung für ca. 5 Minuten glasig braten
- abgerundet wurden die hausgemachten Gnocchi mit selbstgemachtem veganen Parmesan
Notizen
Das Rezept ist vegan, man kann aber alternativ statt Leinsamen und Wasser, einfach 1 Ei zum Teig hinzugeben!
Ich freue mich auf zahlreiches Feedback und bin gespannt!
Eure Vanessa
