Avocado Gazpacho mit Minze und Basilikum
Zutaten
- 1 - 2 Avocado(s)
- 1 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengrößes Stück Ingwer
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Limette (Saft)
- Wasser
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Handvoll Minze
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl als Garnitur
Anleitungen
- Avocado(s) halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch auslösen. Gurke schälen mit Knoblauch, Ingwer und Jungzwiebeln klein schneiden und in einer Schüssel vermengen.
- Optional: etwa die Hälfte vom Basilikum und der Minze für die Dekoration aufheben.
- Nun die restlichen Kräuter, etwas Wasser sowie einen Schuss Limettensaft hinzugeben und alles fein pürieren (mit dem Pürierstab oder im Mixer). Zuletzt salzen und pfeffern.
- Die Gazpacho ca. 1-2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren noch ordentlich durchrühren.
- Auf Gläser oder Schalen verteilen, mit etwas Olivenöl, Basilikum und Minte garnieren.