1Handvollfrische Kräuter: Thai Basilikum und Koriander
200gTofunatur und diesen dann gut würzen
100ggetrocknete Pilzeoptional
2-3ELFischsoße
3ELSojasoße
3ELTonic Wateroptional
1Limetteoder Zitrone
2-3ELÖlz.B. Sesam- oder Olivenöl
1-2HandvollErdnüsse oder Cashewnüsse
Salz, Pfeffer
Anleitungen
Knoblauch und Ingwer abziehen und fein hacken.
Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Chilischote längs halbieren, die Kerne (um die Schärfe zu vermeiden) und die weißen Häute entfernen und das Fruchtfleisch sowie die Zwiebel in dünne Ringe schneiden
Sprossen, Koriander, Thai Basilikum waschen, trocken schütteln und die Erdnüsse fein hacken. Die Hälfte der Sprossen zum Garnieren beiseitelegen.
Karotten waschen und Tofu klein schneiden.
Das Öl in einem Wok erhitzen: Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chili kurz anbraten. Tofu und Karotten dazu geben und unter Wenden 2-3 Minuten braten.
Mit Sojasoße, Tonic Water ablöschen und mit ein paar Kräutern abschmecken.
Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5-8 Minuten (lt. Packungsvorschrift) quellen lassen, abgießen und kalt abschrecken.
Die Nudeln sowie einen Teil der Sprossen hinzu geben, 1-2 Minuten mitbraten
Mit Fischsauce und 1 Handvoll gehackter Erdnüsse abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den übrigen Sprossen sowie Kräutern garnieren.
Dazu zerstoßene Erdnüsse, Limettenscheiben sowie Sojasoße reichen.
Notizen
Für die Chilischote eventuell Handschuhe verwenden. Achtung: Danach nicht ins Auge greifen (scharf!)