Dukkah Gewürz
Dukkah Gewürz - einfach und schnell zubereitet
Kochutensilien
- Mörser
- Pfanne
- Mixer optional
Zutaten
Grundrezept Dukkah
- 60 g Haselnuss oder Mandeln
- 40 g Sesam (ca. 4 EL) z.B. weiß und schmarz gemischt
- 3 TL Koriandersamen (ganz)
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
Lasse deiner Kreativität freien Lauf und kreiiere deine Lieblingsmischung:
- Chili
- Fenchel
- getrocknete Minze
- Thymian
- Sonnenblumen- oder Pinienkerne
- Pistazien
- oder Kokosraspeln
- Kurkumapulver
Anleitungen
Das Geheimnis deiner ganz speziellen Dukkah-Mischung:
- - Röste alle Zutaten getrennt voneinander an, bis sie aromatisch duften aber lass sie nicht verbrennen!- Und mörsere Gewürze, Sesam und Nüsse getrennt voneinander, so, dass die Textur ein wenig ungleichmäßig wird, mit teils knusprig-groben Stücken und teils samtigem Pulver.
Grundrezept:
- Kreuzkümmel und Koriander auf milder Hitze in einer Pfanne trocken anrösten und in einen Mörser geben, Salz hinzufügen und alles zusammen grob zerstoßen.
- Sesam in der Pfanne anrösten bis sie leicht Farbe annehmen, zu duften beginnen. Samen im Mörser grob zerstoßen. Einige der Samen sollten ganz bleiben, andere zu Pulver werden.
- Nüsse anrösten und mörsern, dass sie teils grob, teils fein pulvrig sind (optional einen Mixer verwenden).
- Gewürze, Samen und Nüsse vermischen - auskühlen lassen und in ein luftdicht verpacken.
Notizen
Dukkah eignet sich hervorragend zum experimentieren mit Gewürzen. Viel Spaß - sei mutig und variiere die Zutaten nach Herzenslust.