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Rote Rüben Carpaccio mit („Nodi“) Mozzarella
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Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Gesamtzeit
20
Minuten
Min.
Gericht
Snack
Portionen
2
Portionen
Zutaten
2-3
Handvoll
Rucola
1
mittelgroße Rote Beete
Rote Rübe / Rauner gekocht
3
kleine Stück
Mozzarella
"Nodi" Mozzarella oder einfach einen klassischen
3-4
Radieschen
2
EL
Pinienkerne
2
EL
Kürbiskernöl
2-3
EL
Rotweinessig
nach Belieben
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
zum Abschmecken
Blütenmischung
von Sonnentor zum Garnieren
Anleitungen
Gemüse und Salat waschen.
Rucola am Teller platzieren. Radieschen, Mozzarella und Rote Rübe in dünne Scheiben schneiden.
Schön anrichten (siehe Bild) oder lass deiner Kreativität freien Lauf. Zuletzt nach belieben würzen.
Mit 1-2 Scheiben (selbstgemachten) Brot genießen ;-)
Notizen
Alternativ: vegan
Mozzarella gegen Cashewrella ersetzen oder einfach eine reine Salatplatte anrichten ;-)